Kā uzglabāt gailenes?

Gaileņu sezona mēdz būt dāsna – pēc veiksmīgas sēņošanas bieži rodas jautājums, ko darīt ar gailenēm, kuras nepagatavosim tajā pašā dienā. Svaigas gailenes var dažas dienas uzglabāt ledusskapī, bet lielāku daudzumu vērts sagatavot saldēšanai.

Kā uzglabāt svaigas gailenes ledusskapī?

Pirms likšanas ledusskapī gailenes nemazgā, ja vien tas nav nepieciešams. Ar otiņu vai birstīti notīri skujas, smiltis un citus netīrumus.

Gailenēm svarīga ir gaisa cirkulācija un aizsardzība pret lieku mitrumu, tāpēc tās nevajadzētu cieši ieslēgt parastā plastmasas maisiņā. Var izmantot papīra maisiņu vai ventilējamu ledusskapja trauku. Ja traukam ir perforēta pamatne, tā palīdz sēnes nodalīt no mitruma, kas var sakrāties trauka apakšā.

Vislabāk svaigas gailenes pagatavot dažu dienu laikā.

Vai gailenes pirms uzglabāšanas jāmazgā?

Labāk nē. Mazgātas sēnes kļūst mitrākas, tāpēc tās ir grūtāk kvalitatīvi uzglabāt. Ja gailenes nepieciešams skalot, dari to īsi pirms gatavošanas un pēc tam rūpīgi nosusini.

Kā gailenes uzglabāt ilgāk?

Ja gaileņu ir daudz, tās vari sasaldēt. Pirms saldēšanas gailenes notīri un apcep pannā, līdz tās izdala lieko šķidrumu. Pēc tam pilnībā atdzesē, sadali ērtās porcijās un liec saldēšanai piemērotos traukos.

Šādi rudenī vai ziemā būs ērti paņemt tieši tik gaileņu, cik nepieciešams mērcei, zupai vai citam ēdienam.

Īsumā

Dažām dienām: nemazgātas gailenes → elpojošā iepakojumā vai ventilējamā traukā → ledusskapī.

Ilgākam laikam: notīrītas gailenes → apcept → atdzesēt → sadalīt porcijās → saldētavā.