Kā uzglabāt kabačus, lai tie ilgāk saglabātos svaigi?

Kabaču un cukini sezonā nereti daļa ražas ledusskapī paliek ilgāk, nekā plānots. Lai dārzeņi tik ātri nekļūtu mīksti un nesāktu bojāties, svarīgi ir ne tikai tas, kur tos glabā, bet arī mitrums un gaisa cirkulācija.

Kā uzglabāt kabačus ledusskapī?

Svaigus kabačus un cukini glabā ledusskapja dārzeņu nodalījumā, vēlams nemazgātus. Ja tie ir mazgāti, pirms uzglabāšanas tos rūpīgi nosusini.

Ērts risinājums ir ledusskapja uzglabāšanas trauks ar ventilāciju un perforētu apakšu.

Ventilācijas atveres palīdz regulēt gaisa apmaiņu, savukārt perforētā iekšējā pamatne neļauj dārzeņiem atrasties tiešā saskarē ar mitrumu, kas var sakrāties trauka apakšā.

Svarīgi: ventilācija nepadara kabačus “mūžīgus” — tā palīdz radīt piemērotākus uzglabāšanas apstākļus un samazināt lieka mitruma uzkrāšanos.

Vai kabačus pirms glabāšanas jāmazgā?

Labāk nē. Kabačus mazgā tieši pirms gatavošanas.

Ja tos nomazgā pirms ievietošanas ledusskapī, uz virsmas palikušais mitrums var veicināt bojāšanos. Ja dārzenis tomēr ir nomazgāts, pirms ievietošanas traukā to rūpīgi nosusini.

Kā uzglabāt sagrieztu kabaci vai cukini?

Sagrieztu kabaci glabā slēgtā pārtikas traukā ledusskapī un izlieto tuvāko dienu laikā.

Atšķirībā no vesela kabača sagriezta dārzeņa griezuma vieta ātri zaudē mitrumu, tādēļ šajā gadījumā svarīgāk ir pasargāt to no izžūšanas, nevis nodrošināt pastiprinātu ventilāciju.

Ko darīt, ja kabaču ir par daudz?

Ja kabačus tuvākajā laikā neizmantosi, tos vari sasaldēt.

Kabaci nomazgā, sagriez kubiņos, šķēlēs vai sarīvē un sadali porcijās atbilstoši tam, kā vēlāk to izmantosi.

Porcijas ievieto saldēšanai piemērotos traukos. Tas ļauj sasaldēt tieši tik daudz, cik nepieciešams vienai zupai, sautējumam, mērcei vai kabaču plācenīšiem.

Pēc atkausēšanas kabača tekstūra būs mīkstāka, tāpēc saldēti kabači vislabāk piemēroti ēdieniem, kuros tos termiski apstrādā.

Kā tad vislabāk uzglabāt kabačus?

Ja kabačus izmantosi tuvākajā laikā: glabā tos ledusskapī, sausumā un ar pietiekamu gaisa cirkulāciju. Šim nolūkam noder ledusskapja trauks ar regulējamu ventilāciju un perforētu apakšu.

Ja kabaču ir vairāk: sagriez vai sarīvē tos, sadali porcijās un ievieto saldēšanas traukos.

Tādējādi vienu daļu ražas vari saglabāt svaigu ikdienas gatavošanai, bet pārējo — sasaldēt vēlākam laikam.